Hils på min nye ven Freekeh

Freekeh, Farik eller frikeh er navnet på en type hvede høstet tidligt, kendt og særligt populær i Mellemøsten og Nordafrika. Eller rettere det er faktisk navnet på den proces hveden har været i gennem. Det umodne korn ristes og tørres i solen, og bevarer på denne måde vigtige næringsstoffer. Som så meget andet, er der ikke noget nyt under solen her. Tværtimod har man i Mellemøsten spist kornsorter, som har været gennem samme behandling i årtusinder.

Freekeh indeholder rigtigt meget protein sammenlignet med andre kornsorter (omkring 12% pr. 100 g.) og masser af fibre plus påvirker dit blodsukker minimalt. Kan bruges i stedet for ris til gryderetter, til stir fries eller i salater – Alternativt som risotto eller hvad med at spise freekeh til morgennmad blandet med yoghurt, nødder og frisk frugt. Du kan også bruge kogt freekeh i vegetarfrikadeller eller veggeburgers.

Det bedste af det hele er, at det smager dejligt nøddeagtigt og skal kun koge i 15 minutter. For hvem kender ikke dilemmaet med at skulle trylle en sund middag frem på under 1/2 time?

En sød læser tippede på bloggens instagram at det kan købes hos allergitorvet.dk

Book sundhedsrådgivning med mig – Skriv på detskalsmageafnoget@gmail for en uforpligtende samtale.