Det er så enkelt og alligevel så velsmagende – Her kommer den grønne version af dukkah, så må du selv afgøre, hvilken du foretrækker. Min yngste søn og jeg foretrækker den røde som jeg lavede her, mens min mand er fan af denne grønne. Den grønne dukkah kan bruges på supper, på salater, på kogte grøntsager eller på din ægge eller avocadomad. 

Du skal bruge:

50 g pistachienødder uden skal

50 g smuttede mandler

20 g sesamfrø

2 spsk fennikelfrø

1 tsk salt

1 tsk sukker

Fremgangsmåde til din grønne dukkah:

Rist fennikelfrøene forsigtigt på panden  – bare så de begynder at dufte dejligt og smagen kommer frem. Tag dem af panden og lad dem køle ned. Rist derefter mandlerne og pistachienødderne og tilsæt tilsidst sesamfrøene. Blend fennikelfrøene i en mini-hakker og blend mandler, pistachienødder og sesam i samme mini-hakker – tilsæt de resterende ingredienser og lad krydderiblandingen køle af inden du opbevarer den i en lufttæt beholder eller pænt glas.

Book sundhedsrådgivning med mig – Skriv på detskalsmageafnoget@gmail for en uforpligtende samtale.

Jeg er gået hen, og blevet ret så forelsket i de lækre dukkah´er fra danske Mill & Mortar. Desværre er der ingen refills til de fine sorte dåser, så med mit forbrug tænkte jeg, at det ville være en god ide at prøve selv at lave det.

Hvis du ikke kender til dukkah (hvad jeg ikke gjorde indtil fornylig) så er det en krydderi- og nøddeblanding som beduinerne i Nordafrika havde med sig på langfart. De kunne, hvor de end kom frem, lave et udsøgt måltid af enkle sager. Bare lidt brød dyppet i sesamolie og dernæst i dukkah tilfredsstiller både smagsløg og mavesæk. Smagen er krydret, salt, sødt og fuld af umami fra de ristede mandler, sesam og pistacienødder.

Blandingen kan bruges til snacks og til at dyppe grøntsager i. Drysses på salater, dampede grøntsager eller supper. På en æggemad eller avocadosandwich eller som marinade til fisk eller kylling.

Til den røde dukkah skal du bruge

100 g smuttede mandler

20 g sesamfrø

2 tsk røget mild paprika

1 tsk salt

1 tsk sukker

et nip chili efter smag

Rist forsigtigt mandlerne på en stegepande – når de er næsten færdige tilsæt sesamfrøene og rist lidt yderligere uden de brænder på. Lad det køle ned og blend mandler og sesamfrø i en minihakker tilsæt krydderierne og bland grundigt.

Følg bloggen på Bloglovin eller Facebook og opskriften på den grønne dukkah med pistacienødder kommer snart din vej. Orker du ikke selv at lave den eller leder efter en perfekt lille gave, så kan de købes her hos Mill & Mortar

Book sundhedsrådgivning med mig – Skriv på detskalsmageafnoget@gmail for en uforpligtende samtale.