Hermed tre gange fisk med samme nemme fremgangsmåde – Mad der nærmest laver sig selv, er ikke at kimse af. Når jeg selv ikke har spist meget fisk i perioder, så skyldes det, at jeg synes det er lidt en udfordring at gøre spændende. Men jeg har løst dilemmaet ved at tilberede det på denne måde (mere…)

Et ordentligt navn til den, har jeg stadig ikke helt fundet, men havrekagen/Baked Oatmeal er blevet en favoritsnack herhjemme. Den kan varieres på mange måder alt efter årstiden, lige nu er det fint at skifte hindbærrene ud med pærer, æbler eller blommer. (mere…)

Det er ikke ret tit, jeg kan finde de store portobellosvampe her lokalt – det er en skam, da de er nemme at fylde og farsere. Men jeg mener, de kan fås i Danmark i de fleste større supermarkeder hele året rundt. Som jeg har forstået det, er det samme svampe som almindelige champignons, men de har bare fået lov til at vokse et par dage mere (!!). Svampe er sund mad – indeholder antioxydanter og mineraler. Tilgengæld indeholder de ret få kalorier og mætter godt. De kan erstatte kød i mange retter og give god fylde i både smag og i maven.  (mere…)

Der er et par ting, som bare ikke rigtigt vil lykkes i mit køkken – een af dem er falafler. De bliver enten alt for fede og søber i olie eller for kedeligt tørre og støver. Opskriften jeg prøvede af denne gang, så ellers smart ud. Man brugte kogte kikærter, masser af persille, hvidløg og æg i massen. De blev så bagt i ovnen på bagepapir og skulle vendes halvvejs. Smagen var god og de blev sprøde yderst, men konsistensen i midten var desværre alt for tør.

Så derfor vender jeg mig mod jer – For muligvis er der en læser derude, der ligger inde med verdens bedste mest velsmagende falafelopskrift, som hverken sejler i stegefedt eller giver krillerhoste-anfald – Jeg venter i spænding!

Min ældste søn skulle beskrive en af sine klassekammerater for mig i dag; ¨Ja, han en af ´dem´ der ikke spiser morgenmad¨ forklarede han. Ret interessant at han i en alder af 11 år, kan se en sammenhæng mellem ballademagere og manglende morgenmad. Desuden temmelig trist at nogle børn kunne få bedre koncentration og skolegang bare med et ordentligt morgenmåltid. Sønnike er givetvis lidt påvirket hjemmefra, men jeg ¨underholder¨ ikke ved middagsbordet om morgenmadens betydning – det vil jeg tilgengæld rigtigt gerne gøre her ;O)

Min pointe er, at (mere…)