Morgenmad fyldt med C-vitamin, sådan naesten i julefarver – Jeg har brugt tørrede berberis baer – som jeg havde lagt i blød i varmt vand. De er pivsure som ribs, så egner sig egentligt bedst med ris og kylling til at give en let citronagtig-smag. Men dette var et eksperiment og C-vitamin kan vi vist alle bruge i denne tid.
Indeholder 90g mager kvark, 80g aeble, 45g klementin, 15g berberis baer, 10g hasselnødder og en fordeling på 28% fedt, 24% protein og 44% kulhydrat. En total på 192 kalorier.
Juletiden er en rigtig udfordring, hvis man prøver at spise lettere, men hvis man selv laver det er det jo noget nemmere at kontrollere – Her har jeg lavet et ¨stjerneskud¨ – blomkål med dampet hvid fisk, rejer og en dressing af kvark, let mayonnaise, lidt sennep, citron, salt og peber – pyntes med persille eller dild, hvis du synes der mangler lidt grønt – På mad nummer to har jeg røget laks med lidt smør under, kapers og løg. Tilsammen lander det på 372 kalorier – og en fordeling på 25% fedt, 42% protein og 33% kulhydrat.
Jeg har prøvet forskellige typer af brunch pandekager, men er endt med en variation over en opskrift fra Jamie Oliver . Jeg har dog opjusteret maelk og mel – for ellers var de lidt for omeletagtige – Jeg putter også halvt hvedemel og halvt fuldkornsmel i for at give flere fibre. Men prøv dig frem og skriv gerne i kommentarfeltet, hvad du synes fungerer bedst.
3 aeg
125g hvedemel
125g fuldkornsmel
1 tsk bagepulver
3 dl maelk
1 tsk olie
salt og sukker efter smag
Skil aeggeblommer og aeggehvider – Rør blommerne med maelk og olie – sigt melet i med bagepulver og rør det godt sammen. Pisk aeggehviderne stive og vend dem i aegge/maelke/melblandingen. Første portion steges i en smule olie/smør, men hvis du har en ¨slip-let¨ pande, så burde resten kunne gøres uden. Pandekagerne vendes når der begynder at komme små bobler paa overfladen.
Du kan også variere smagen med kanel, vanillekorn, citronskal eller bruge kaernemaelk. Eller gør dem endnu mere spaendende ved at putte baer eller banan i små stykker på inden de vendes – eller til de salte kan tilføjes kalkunbacon eller laks. Kan serveres med lidt ahornsirop og graesk yoghurt/ kvark. Eller server de salte med halve tomater stegt på panden og ristede champignoner.
Jeg har brugt letmaelk – og det betyder at 100g pandekagedej giver 166 kalorier – og en fordeling på 22% fedt, 19% protein og 59% kulhydrat
Jeg brugte denne dhal opskrift fra Nigel Slater men uden ¨topping¨ og med lidt mindre vand, så det ikke blev så suppeagtigt – jeg tilsatte også lidt bladbeder udover graeskar. Jeg synes måske han putter lidt for meget gurkemeje i, så det vil jeg nedjustere naeste gang jeg laver retten og i stedet bruge en faerdig curry paste – Men ellers er det super nemt – linserne behøver ikke stå i blød, så det er hurtigt at lave og passer sig selv. Her serveret 80g kogte ris, 300g dhal og 50g kvark – en total på 297 kalorier
PS. Har ikke glemt pandekageopskriften – den kommer….
Maden i december kan sagtens vaere saesonbetonet, men behøver ikke vaere så tung at man ikke kan rokke sig bagefter. Her 100 g stegt kyllingebryst, savoykål med gulerod i små tern, klassisk rødkål og en smule (50g) kartoffelmos. Serveret med skalotteløg som er stegt bløde i lidt olivenolie, kogt ind med rødvin og jaevnet med lidt maizena – Lander på en total under 300 kalorier og en fordeling på 22% fedt, 31% protein og 47% kulhydrat.
